Cordero cocinado a fuego lento

Ingredientes principales

  • 4 Piernas de cordero
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 750 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Menta fresca
  • 1-2 Chiles verdes sin semillas
  • 1-2 Chiles rojos sin semillas
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 ramas de canela
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar marinamos el cordero.

Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados.

Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela.

Salpimentamos,agregamos un chorrito de aceite removemos todo para que las especias penetren en la carne.

Dejamos que repose durante media hora.

Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria.

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras.

Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

A continuación, desglosamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos el caldo.

Introducimos la cazuela en el horno y esperamos 3 horas a que se cocine por completo.

Pasado este tiempo, emplatamos y servimos acompañando la carne con unas hojas de menta.