Crema de albahaca con granizado de tomate

Ingredientes principales

Para sopa:

  • 600 g yogur natural griego
  • 2 Pepinos
  • 70 g de albahaca fresca picada
  • 50 ml de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de albahaca

Para el granizado:

  • 500 g de tomate raf
  • 125 g de crema de Jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez

Para preparar la receta

En primer lugar, vamos a preparar el granizado.

Para ello trituramos el azúcar, la crema de Jerez, el vinagre y el tomate.

Después, pasamos por el chino la mezcla resultante.

Lo metemos en el congelador durante 1 hora.

Pasado el tiempo, rascamos con un tenedor la mezcla que tenemos en el congelador.

Volvemos a congelar durante una hora y rascamos la mezcla de nuevo hasta conseguir la textura deseada.

Por otro lado, pelamos el pepino y le quitamos las semillas.

Después, lo trituramos junto con la albahaca, el yogur, el zumo de limón y el diente de ajo.

Salpimentamos, reservamos y enfriamos.

Emplatamos utilizando una copa en la que ponemos primero la crema de albahaca.

Añadimos encima una capa de granizado de tomate.

Decoramos con la hoja de albahaca y servimos.