Crema de calabacín

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de arroz
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 100 grs. de huevas de trucha
  • 2-3 láminas de pasta brick
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite.

Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos.

Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz.

Deja cocer durante 20-25 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla.

Pasa la crema a una sopera.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de calabacín a pochar.

Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos.

Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick.

Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.

Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.