Crema fría de champiñones

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • Un vaso de agua
  • Para la crema de champiñones:
  • 600 gr. de champiñones
  • 1 patata
  • 300 ml de agua
  • 1/2 l de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

Pon las lonchas de jamón entre dos papeles en el horno, y hornéalas durante 10 minutos a 180 grados para que queden crujientes.

Cuece los huevos en una olla y cuando estén pélalos y pícalos.

La crema de champiñones la haremos limpiando los champiñones, picándolos y salteándolos en la olla con un poco de aceite.

Los sazonamos, le agregamos la leche, el agua y la pimienta.

Cocemos con la patata pelada y troceada durante unos 15 minutos.

Tritura y cuela la mezcla dejando que se enfríe.

Sirve fría y espolvorea con huevo y con jamón crujiente