Crema quemada de manzana

Ingredientes

  • 1 manzana reineta
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 ml de Creme Fraiche
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla en rama
  • menta

Elaboración

Pela la manzana, extrae el corazón y córtala en dados.

Deshaz 3 cucharaditas de mantequilla en la sartén y añade los tacos de manzana.

Corta la vainilla por la mitad y saca los granos para añadirlos a la manzana.

Sube el fuego y agrega una cucharada de azúcar moreno para que caramelice.

Reserva.

Mezcla las yemas de huevo con la nata y bate con la varilla.

Endulza con dos cucharadas de azúcar moreno.

Reparte los dados de manzana caramelizada en dos moldes para horno.

Y rellena con la mezcla de huevo, nata y azúcar.

Colócalos en una fuente con un poco de agua y hornéalos al baño maría durante 10 ó 15 minutos a 200ºC.

Por último, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada molde, quémala con un quemador y sírvelos en los mismos moldes con unas hojitas de menta decorativas.

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