Croquetas de bacalao

INGREDIENTES: (30 unidades)

  • 1 kilo de patatas
  • 300 gramos de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • Pimentón colorado
  • Piñones

PREPARACIÓN

Hervir la patata y cuando falten 5 minutos para retirarla, añadir el bacalao, ya que este se cocina pronto.

A los 5 minutos, sacar del fuego y separar la patata y el bacalao.

Machacar la patata en un mortero.

Triturar el bacalao, el ajo y el perejil.

Sofreír, la cebolla y los piñones y finalmente añadir pimentón colorado.

Juntar todo con la patata y el bacalao.

Añadir yema de huevo.

Formar las croquetas.

Pasarlas por la clara del huevo.

Echarlas a la sartén y freírlas.