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Publicado por el 26 May, 2013 en Verdura | Sin comentarios

Esparragos envueltos en salmon

Esparragos envueltos en salmon

Ingredientes:
Para dos personas:

  • 6 espárragos en conserva
  • 2 lonchas de salmón
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de huevas de trucha
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Escurre los espárragos.

Coge 3 y envuélvelos (presionando un poco) con una loncha de salmón.

Repite el proceso con los otros 3. Córtalos por la mitad, sirve l parte de las yemas de pie y la parte del tallo tumbada.

Pon el huevo a cocer en una cazuela con agua durante 12 minutos.

Refréscalo, pélalo y separa la clara de la yema.

Pícalas finamente por separado.

Espolvorea los platos con la clara picada.

Para la vinagreta, pon en un bol, la yema y las huevas.

Agrega aceite, vinagre y sal a tu gusto. Bate todo bien y aliña los espárragos.

Espolvoréalos con un poco de perejil picado

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