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Publicado por el 6 Oct, 2013 en Pastas, Verdura | Sin comentarios

Fetuccini de espárragos con queso

Fetuccini de espárragos con queso

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 espárragos blancos
  • 2 espárragos verdes
  • 100 gr. de queso curado
  • 2 lonchas de panceta
  • 30 ml. de nata
  • 2 huevos de codorniz
  • 1/2 chile o guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Limpia los espárragos blancos y verdes y lamínalos finamente como si fueran fetuccinis.

Pon en una cazuela, abundante agua a hervir.

Cuando rompa a hervir, introduce los espárragos en el agua con la ayuda de un colador durante 2-3 minutos.

Retíralos a un bol con cubitos de hielo.

Saltea en una sartén con un poco de aceite la panceta picada Retira la mitad a un plato y añade a la sartén los fetuccini.

 

Agrega la nata, un poco de queso rallado y el chile picado.

Salpimienta,agrega las yemas de los espárragos partidas por la mitad.

Deja cocinar y reserva.

Sirve los fetuccini en plato hondo.

Pon encima la panceta reservada, el queso rallado restante y el huevo de codorniz.