Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Lista de ingredientes

  • 2 limones
  • 60 g de mantequilla blanda
  • Sal marina
  • 525 g de filetes de bacalao (descongelados) Tres Velas
  • Pimienta
  • 60 g de espinacas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • Material adicional: bandeja de aluminio

Elaboración

Lavar los limones con agua caliente y secar.

Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo.

Cortar el otro limón en rodajas finas.

Mezclar la mantequilla con la mitad de la ralladura de limón, media cucharadita de zumo de limón y sal.

Lavar los filetes de bacalao, secar con cuidado y salpimentar.

Colocar en una bandeja de aluminio y cubrir con rodajas de limón.

Repartir pequeños copos de mantequilla por encima.

Hacer a la barbacoa durante aprox. 12 minutos.

Entre tanto limpiar, lavar, dejar escurrir y trocear las espinacas.

Mezclar el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y el resto de ralladura con sal y pimienta.

Añadir a las espinacas y repartir la ensalada en cuatro platos.

Colocar un filete de bacalao en cada plato sobre la ensalada de espinacas y rociar con el jugo de la bandeja de aluminio.