Garbanzos con tiras de pollo al pimeton

Ingredientes principales

  • 250 g de garbanzos en conserva
  • 200 g de pechuga de pollo en tiras
  • ½ Cebolla roja
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • ½ Berenjena
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Pimentón de la vera dulce
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la verdura, la salpimentamos y, en la misma cazuela del pollo, la sofreímos con un chorrito de aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos el pimentón, el comino y los garbanzos.

Añadimos el pollo y un poco de caldo y cocinamos dejando que reduzca.

Al final añadimos un poco de perejil picado.

Emplatamos y decoramos con perejil, aceite de oliva, pimentón y comino.

Servimos.