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Publicado por el 10 Jun, 2013 en Legumbres, Verdura | Sin comentarios

Garbanzos salteados con verduras con tempura

Garbanzos salteados con verduras con tempura

Ingredientes principales

– Para 2 personas:

  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de champiñones
  • 5 puerros finos
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 5 ajos frescos
  • 10-12 hojas de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • harina de tempura
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • • sal

Elaboración de la receta

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal.

Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos.

Escurre los garbanzos y cuela el caldo.

Para la salsa, coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa.

Reserva.

Diluye la harina de tempura en agua fría.

Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente.

Escurre sobre papel absorbente.

Reserva.

Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.

Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos.

Sirve los garbanzos en plato hondo.