Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Publicado por el 6 Feb, 2014 en De cuchara | Sin comentarios

Guiso de mejillones con chorizo

Guiso de mejillones con chorizo

Ingredientes principales:

  • 1 diente de ajo rojo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cebollas rojas.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 chorizo de cerdo.
  • Patatas.
  • Una pizca de Pimentón agridulce de La Vera.
  • Caldo de pescado.
  • Mejillones frescos.
  • Aceite de oliva virgen extra .

Preparación de la receta:

Picamos las cebollas rojas en brunoise y un diente de ajo y comenzamos a pocharlas a fuego lento añadiendo una pizca de sal.

Añadimos una hoja de laurel y continuamos salteando la rica cebolla durante un par de minutos más.

Incorporamos el pimiento rojo que previamente hemos picado en trozos pequeños y continuamos salteando a fuego lento cinco minutos más.

Cortamos en rodajas el chorizo.

Añadimos el chorizo a nuestras hortalizas y salteamos subiendo un poquito la temperatura del fuego, con la finalidad de que nos aporte valor a la salsa con su sabrosa substancia.

Mientras salteamos a fuego lento nuestros ingredientes, preparamos un caldo corto de pescado con una hermosa cabeza de merluza del pincho, una zanahoria, medio puerro, una cebolla pequeña y una pizca de sal durante 12 minutos a partir del punto de ebullición del agua y a fuego medio.

Colamos el caldo y reservamos.

Ha llegado el momento de rociar estos sabrosos ingredientes con un poquito de vino con D.O. de la zona .

Cortamos las patatas en rodajas y las rehogamos con nuestros ingredientes durante unos minutos con la finalidad de que comiencen a absorber la sabrosa substancia del chorizo y de las hortalizas.

Rociamos con una pizca de pimentón agridulce de La Vera y continuamos rehogando las excelentes patatas de nuestra tierra.

Este paso es muy importante y consiste en añadir el caldo suficiente nada más y nada menos.

Tened en cuenta que los mejillones también nos aportarán agua de mar así que no debéis pasaros con la cantidad de caldo.

Añadir el caldo dejando su nivel un poquito por debajo de las patatas que hemos distribuido por toda la cazuela.

Yo he sido generoso con la cantidad de mejillones pero es que están tan buenos que no se puede evitar la tentación.

A fuego lento y durante 20 minutos iremos cocinando nuestros ingredientes, desplazando la cazuela de vez en cuando con movimientos lentos y circulares para que la exquisita salsa vaya espesando.

httvp://www.youtube.com/watch?v=aCyGvGEtOwc