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Publicado por el 3 Sep, 2013 en Carne, Legumbres | Sin comentarios

Judiones de la granja

Judiones de la granja

Ingredientes principales

  • ½ kg de judiones de La Granja
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 hueso de jamón
  • Tomillo
  • Laurel
  • 1 Chorizo
  • 1 Morcilla negra
  • 1 Oreja de cerdo
  • 1 pie de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Debemos dejar los judiones en remojo la noche anterior con agua fría.

Para comenzar, ponemos a hervir en una olla los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el hueso de jamón, el chorizo, la morcilla y el pimiento verde.

Incorporamos una hoja de laurel y cubrimos con agua.

En el momento que empiece a hervir, añadimos un vaso de agua muy fría.

Cuando hierva de nuevo volvemos a echar otro vaso de agua fría.

Dejamos hervir lentamente durante 2 horas.

Después, en una sartén con aceite, preparamos el sofrito con la cebolla bien picada, añadimos el tomillo y el pimentón.

Incorporamos el sofrito a la olla.

Sacamos el hueso de jamón, la morcilla y el chorizo y cocinamos

durante media hora más.

Ajustamos el punto de sal.

Pasado el tiempo emplatamos disponiendo en un plato los judiones.

Añadimos también el chorizo y la morcilla troceados.

Servimos.