Lomo en salsa con almendras y melocotones

Ingredientes:

Para cuatro personas:

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 400 gr. de leche evaporada
  • 1/2 vaso de brandy
  • 2 melocotones
  • 75 gr. de almendras
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.

Vierte el brandy y flambealo.

Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco.

Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén.

Saltea brevemente.

Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.