Lomos de salmón con puré frío de guisantes

Ingredientes principales

  • 2 Lomos limpios de salmón
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 lata grande de guisantes cocidos
  • Menta fresca
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • Jamón serrano
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, trituramos los guisantes con la mahonesa, la menta, sal, pimienta y unas gotas de agua.

Después, sazonamos el salmón con sal en escamas y pimienta.

Doramos el salmón en una sartén con unas gotas de aceite.

Mientras se cocina el salmón, ponemos unas lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y lo calentamos en el microondas durante un minuto hasta que quede crujiente.

Cuando el jamón esté listo lo dejamos enfriar y machamos en el mortero hasta conseguir unas virutas.

Servimos el salmón acompañándolo con el puré de guisantes y espolvoreando el jamón en virutas por encima.

Y…¡Listo!.