Menestra de Cordero

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 8 cebollitas francesas
  • 8 patatitas nuevas
  • 2 huevos duros 1, 1/2 tazas de caldo
  • Sal 150 gramos de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 250 gramos de guisante
  • 6 corazones de alcachofa
  • 1 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida

Como cocinar

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla.

Pelar las cebollitas.

Pelar las patatas.

Raspar y trocear las zanahorias.

Trocear los corazones de alcachofas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo; añadir la cebolla picada y el jamón troceado; cuando empiece a tomar color, añadir las zanahorias, las patatitas, las cebollitas y salpimentar.

Verter el caldo y el vino.

Cocer 45 minutos y añadir los guisantes y las alcachofas; cocer 15 minutos más.

Servir caliente con los huevos duros.