Pata de cordero con picatostes

Ingredientes principales

  • 2 filetes de pierna de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de pan blanco
  • 3-4 cucharadas de leche
  • 25 g de anchoas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 y ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Vinagre
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos un pequeño corte en los extremos de los filetes para evitar que se abomben.

Seguidamente, salpimentamos la carne y la disponemos en una sartén con aceite muy caliente.

Incorporamos los ajos y seguimos cocinando.

Doramos la carne por los dos lados hasta conseguir que tenga una capa crujiente.

Mientras, preparamos los picatostes.

Para ello cortamos el pan en dados y los sazonamos.

A continuación, los empapamos en leche.

Por otro lado, preparamos el aderezo.

Para ello, en un mortero machacamos los ajos fritos, las anchoas, las alcaparras y la mostaza de Dijon y el perejil picado.

Regamos todo con un chorrito de vinagre y otro de aceite.

Cuando el pan esté bien empapado en leche, lo escurrimos ligeramente y los freímos en una sartén.

Para terminar, emplatamos el cordero acompañándolo de los picatostes y salseándolo generosamente con el aderezo que hemos preparado.

Servimos.