Patatas a la importancia con trufa

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 1 Huevo
  • 100 g de harina para rebozar
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pasta de trufa
  • 1 l de caldo de pollo
  • 150 ml de brandy
  • 100 g de micuit o mousse de foie
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas de un grosor medio y las pasamos por harina y huevo.

A continuación las freímos y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela.

Añadimos una cucharadita de harina y rehogamos bien, entonces ponemos las patatas y el brandy y reducimos el alcohol.

Después incorporamos un poco de caldo de ave y una buena cucharada de pasta de trufa y dejamos cocer a temperatura media unos 20 minutos.

Al final rectificamos de sal, pimienta y añadimos un toque más de trufa.

Servimos acompañado del micuit.