Patatas con rape y meros

INGREDIENTES

  • 700 grs de patata de guarnición pequeña
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de rape
  • 400 gr. de meros
  • Perejil picado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pochar en el aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando hayan perdido volumen y comiencen a transparentar añadimos el pimiento picado también y dejamos que se haga.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un par de centímetros, como si fueran monedas grandes, ponerlas a hervir en agua durante unos cinco minutos para ablandarlas, luego las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente, escurrimos en papel absorbente.

Ir haciendo por tandas hasta que tengamos todas las patatas.

Cuando esté la verdura añadimos el rape en cubos y el mero y damos una vuelta, incorporamos las patatas y agua o caldo de pescado hasta justo cubrir y mantenemos la cocción unos 4 min.