INGREDIENTES
- 700 grs de patata de guarnición pequeña
- 6 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. de rape
- 400 gr. de meros
- Perejil picado
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pochar en el aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando hayan perdido volumen y comiencen a transparentar añadimos el pimiento picado también y dejamos que se haga.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de un par de centímetros, como si fueran monedas grandes, ponerlas a hervir en agua durante unos cinco minutos para ablandarlas, luego las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente, escurrimos en papel absorbente.
Ir haciendo por tandas hasta que tengamos todas las patatas.
Cuando esté la verdura añadimos el rape en cubos y el mero y damos una vuelta, incorporamos las patatas y agua o caldo de pescado hasta justo cubrir y mantenemos la cocción unos 4 min.
