Pavo asado con castañas y manzanas caramelizadas, salsa al calvados

Ingredientes principales

  • 1 Pavo asado
  • 1 bote de castañas
  • 4 Manzanas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de calvados
  • 500 ml de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, calentamos y trinchamos el pavo.

Lo mantenemos en el horno caliente mientras preparamos la salsa y la guarnición.

En una sartén al fuego, ponemos una pizca de mantequilla y el azúcar, cuando la mantequilla empiece a fundirse, incorporamos las manzanas cortadas en dados y las salteamos a fuego suave.

Cuando estén al dente, añadimos las castañas escurridas y cocinamos unos minutos más.

Salpimentamos y reservamos.

Para la salsa, en un cazo fundimos la mantequilla restante.

Incorporamos la harina y dejamos que se tueste ligeramente.

Añadimos el Calvados sin dejar de remover y cocemos unos minutos.

Seguidamente, incorporamos el caldo de ave y removemos a la vez que seguimos cocinando durante unos 6-7 minutos.

Finalmente, servimos el pavo con la guarnición de manzanas y castañas y acompañamos con la salsa en una salsera.