Pimientos con Anchoas

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 1 taza de chícharo y zanahoria

Como cocinar

Asar los pimientos durante 30 minutos a horno medio (180º) precalentado, dándoles la vuelta a los 15 minutos.

Retirarlos, envolverlos uno a uno en un papel de periódico y dejarlos enfriar.

Pelarlos y retirar sus semillas cortándolas después en tiras de un dedo de ancho.

Pelar y cortar los ajos en láminas finas.

Dorarlas en el aceite de oliva a fuego suave, y añadir las tiras de pimientos.

Saltearlos durante 10 minutos imprimiendo a la sartén un suave movimiento de vaivén.

Servirlos fríos o templados con las anchoas enroscadas sobre tostadas o rebanadas de pan.

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