Pimientos Rellenos

Ingredientes

  • 2 latas de pimientos rojos asados enteros
  • 150 gr. de gambas peladas y cocidas
  • ½ kilo de espinacas
  • 150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
  • Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Elaboración

Cocemos las espinacas y las ponemos a escurrir.

Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas.

Por último, ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.

Preparamos la bechamel con leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos.

Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los introducimos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.

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