Ingredientes
- 2 latas de pimientos rojos asados enteros
- 150 gr. de gambas peladas y cocidas
- ½ kilo de espinacas
- 150 gr. de filetes de pescado blanco sin espinas
- Bechamel, preparada con leche sin lactosa o de soja
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Elaboración
Cocemos las espinacas y las ponemos a escurrir.
Calentamos en una sartén unas gotas de aceite y doramos los ajos picados muy finos, incorporando el pescado cortado en pedazos pequeños y las gambas.
Por último, ponemos las espinacas y rectificamos con un poco de sal y de pimienta.
Preparamos la bechamel con leche de soja y añadimos parte de ella a la mezcla anterior, dejamos enfriar y a continuación rellenamos los pimientos.
Por último, cubrimos los pimientos con el resto de la bechamel y los introducimos en el horno para calentarlos y dar un color dorado a este delicioso plato.
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