Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Manzana reineta
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas colmadas de Curry
  • Aceite
  • Sal
  • Unas hojitas de cilantro
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón.

Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva.

No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

Prepara en otra cazuela la salsa.

Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos.

Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados.

Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua.

Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir.

Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.