Revuelto de Calabacín y Espinacas

Ingredientes principales

  • 3 calabacines
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal

Como cocinar

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo.

En una sartén grande con aceite ponemos a dorar los ajos fileteados; mientras tanto quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos.

Escurrimos bien las espinacas, presionando para que suelten el agua, y las agregamos a la sartén, salteando y agregando los calabacines.

Añadimos sal.

Movemos con cuidado para que los calabacines no se deshagan.

Cascamos los huevos y los añadimos batiendo con cuidado.

Apagamos el fuego y seguimos moviendo.

Finalmente servimos el plato con rebanadas de pan tostado.

Es recomendable hacer primero los calabacines y después reservarlos para, en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

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