Risotto de calabaza

Ingredientes

  • Arroz, 280 gramos
  • Mantequilla sin sal, 70 gramos
  • Calabaza, un trozo de unos 125 gramos
  • Una cebolla mediana
  • Caldo de verduras, casi un litro
  • Queso tipo parmesano, 125 gramos
  • Vino blanco, una copita

Preparación

Primero se pica la cebolla en trozos muy pequeños y la calabaza en trozos algo más grandes en forma de taquitos.

Se pone a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva en el que vamos a sofreír la cebolla, cuando tome color se añade la calabaza y dejamos que se rehogue todo junto varios minutos.

Por otro lado echa el caldo de verduras (la mitad más o menos) en una olla y se pone a calentar, cuando esté bien caliente echamos el arroz, el vino blanco y bajamos un poco la intensidad de fuego para que se vaya cociendo.

Añadimos la calabaza y la cebolla.

Conforme vayan pasando los minutos y el caldo se vaya evaporando, se van añadiendo pequeñas cantidades de caldo para que el arroz se siga cociendo a fuego lento.

Es importante remover de vez en cuando y echar más caldo cuando el arroz se vaya quedando seco.

A los veinte minutos aproximadamente de cocción el arroz estará bien cocido y casi sin caldo.

En ese momento lo apartamos del fuego y lo mezclamos con el queso parmesano y la mantequilla que, con el calor, se derretirán y se mezclarán bien.