Rollitos de cerdo con tocino iberico y queso stilton

Ingredientes principales

  • 1 Solomillo de cerdo
  • Romero fresco
  • Perejil fresco
  • 200 g de queso Stilton
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • 100 g de polenta
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cuña de parmesano para rallar
  • 150 g de tocino ibérico en lonchas finísimas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Para comenzar, en una sartén sin nada de aceite, doramos las lonchas de tocino.

Salpimentamos el solomillo y lo abrimos con cuidado hasta conseguir una lámina fina.

Rellenamos con las lonchas de tocino y el queso stilton.

Enrollamos y cortamos para conseguir rollitos más pequeños y manejables.

Por otro lado, trituramos el pan rallado con el romero y el perejil fresco.

Preparamos la polenta , siguiendo las instrucciones del fabricante, con una mezcla al 50% de caldo de pollo y de leche.

Le damos un calentón en una cazuela al fuego junto con una nuez de mantequilla para que espese.

Cuando haya adquirido una consistencia cremosa, espolvoreamos abundante parmesano rallado y reservamos.

Emplatamos y acompañamos con la polenta cremosa.

Rallamos un poco más de parmesano y decoramos con una ramita de romero.

Servimos.