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Publicado por el 28 Ago, 2013 en Huevos | Sin comentarios

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela y pica la cebolla y añádela.

Sazona y deja pochar.

Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala.

Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien.

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.

Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe).

Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón.

Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón.

Coloca los rollitos en una placa apta para horno.

Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.

Decora con una hojita de perejil.