Rosbif con Mostaza y Romero

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera para rosbif
  • 1-2 ramas de romero
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de sal gorda
  • Aceite de oliva

Cocinarlo

Mezclar la sal y el azúcar y poner la mitad en una fuente no metálica.

Sazonar la carne con las hojas de romero y la mostaza.

Acostarlo sobre la mezcla de sal y azúcar, y repartir la otra mitad de esta por encima, de tal forma que la carne quede tapada.

Dejar en la nevera 12 horas.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la carne de la mezcla e sal y azúcar, limpiarla con agua fría y secarla.

Untarla con un poco de aceite y dorarla bien por todos lados en una sartén o plancha muy caliente.

Pasarla a una fuente o bandeja de horno y pintarla con un poco del salazón, que estará un poco líquido por el jugo que haya soltado la pieza. Hornear unos 15-20 minutos.

Sacar y dejar reposar otros 10 minutos para que los jugos de la carne se asienten.

Cortar en lonchas finas y servir con ensalada, puré de patata o chutney.