Salmón al whisky

INGREDIENTES

  • 200-250 gr. de salmón fresco
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • Salsa Perrins
  • Tabasco
  • Medio puerro
  • 1 espárrago triguero
  • 50 ml de whisky
  • 150-200 gr. de nata
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 6 gambas

ELABORACIÓN

Para esta receta utilizaremos el lomo del salmón, bien limpio de espinas, y dividido en dos o tres porciones.

Saltearemos el salmón a fuego medio en una sartén con el aceite, el puerro picado, el espárrago cortado en trozos pequeños y todo ello sazonado con sal y pimienta.

Antes de que el salmón esté hecho del todo se le añade el whisky y se “flambea” con mucho cuidado, ya que al acercar la llama se producirá un fuego que durará unos pocos segundos.

Cuando se apague el fuego, añadimos un poco de salsa Perrins, unas gotas de Tabasco, el tomate frito, la nata y las gambas.

Éstas las añadimos al final para que no se cocinen en exceso.

Se deja a fuego lento para que se espese la salsa y se integren todos los ingredientes.

Emplatamos con la salsa por encima.