Salmón en Salsa de Naranja Lima

Ingredientes

  • 800 gr. de salmón en lomos
  • 3 naranjas
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina
  • 5 hebras de azafrán

Como cocinar

Retiramos la piel del salmón, troceamos los lomos en dados, y reservamos.

Exprimimos las naranjas y las limas, y calentamos el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese.

Tostamos el azafrán ligeramente en una sartén y lo añadimos al zumo caliente junto con el perejil picado.

Tostamos la harina en una sartén con un chorro de aceite, removemos y añadimos el zumo caliente, sin dejar de dar vueltas, y dejamos que cueza durante dos minutos.

Salamos el salmón y lo hacemos en la plancha o en una sartén con muy poco aceite.

Cuando esté hecho lo cubrimos con la salsa de naranja y lima, dejamos que repose unos minutos y servimos.

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