SALPICÓN DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g. de merluza sin piel ni espinas
  • 100 g. de gambas peladas
  • 1 pimiento (verde o rojo)
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1 rama de perejil
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen
  • 60 ml. de vinagre de sidra

Elaboración

Cocer la merluza y las gambas unos minutos en agua con sal, escurrir bien y dejar enfriar.

Picar menudo el pimiento y la cebolla, mezclar con el aceite y el vinagre y dejar macerando en el frigorífico.

Trocear las hortalizas al gusto y mezclar con el pescado y las gambas también troceados y el perejil picadito.

Refrigerar para que todo esté bien frío cuando se vaya a consumir.

Unos minutos antes de servir, agregar la vinagreta, remover y dejar reposar un momento para que se mezclen los sabores.