Sepia al ajillo con huevos rotos

Lista de ingredientes

  • 4 sepias
  • 8 huevos
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de ajo y perejil: 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil
  • y aceite de oliva

Elaboración:

Para el aceite de ajo y perejil, pelamos los ajos, picamos el perejil y los introducimos en un vaso de túrmix.

Añadimos aceite de oliva y trituramos hasta que esté bien triturado.

Y ya lo tenemos listo.

En una sartén incorporamos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados.

Los calentamos a fuego lento hasta que empiecen a dorar, los retiramos y reservamos.

En esta misma sartén freiremos los huevos.

A parte, pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos a láminas, as freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.

Limpiamos las sepias haciéndoles incisiones con el cuchillo en forma de rejilla, y las pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite muy caliente.

Servimos la sepia con el aceite de ajo y perejil, sobre los huevos, patatas y cebolla, y decoramos con los chips de ajo.