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Publicado por el 22 Feb, 2014 en Carne, Varios | Sin comentarios

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Ingredientes principales

  • 1 solomillo de cerdo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de nueces, picadas groseramente
  • 1 ramillete de hierbas frescas (romero, orégano, tomillo, salvia)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para las cebollitas:

  • 100 g de cebollitas
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50 ml de vinagre balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego ponemos, agua, el vino, el azúcar y el vinagre balsámico.

Incorporamos las cebollitas limpias y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

A continuación, salpimentamos el solomillo troceado y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, mezclamos las hierbas con la mantequilla en pomada, las nueces picadas y el pan rallado.

Cubrimos el solomillo con esta mezcla y lo horneamos durante 7-10 minutos.

Cuando las cebollitas estén blandas, las doramos en una sartén y glaseamos con el vino en el que las hemos cocido.

Finalmente, emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las cebollitas.

Espolvoreamos un el parmesano rallado por encima y…¡Listo

PJ Harvey – Good Fortune