Solomillos de cerdo con melocoton en almíbar, un toque muy agridulce

Ingredientes

  • 750 gr. de solomillitos de cerdo ibérico
  • 500 gr. de melocotón en almíbar
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva

Preparación

Haz los solomillos de cerdo en medallones de un grosor aproximado de dos dedos.

Salpimiéntalos y déjalos reservados mientras preparamos la salsa de melocotón.

En un bol mezcla la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar de los melocotones.

Pon a calentar una sartén y añade la mezcla de la salsa preparada.

Cuando esté en su punto de ebullición,añade la copita devino blanco y la pimienta en grano.

Cuando notemos que la salsa ha reducido,añade los melocotones en almíbar cortados en tiras y deja que absorban el sabor de la salsa a fuego lento.

Deja que todo esté cocinándose durante unos 8 minutos aproximadamente.

Prepara una plancha y pon a hacer los solomillos de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos.

Una vez listos, colócalos en un plato y sirve un poco de salsa al lado de cada solomillo.

Este plato queda perfecto si lo acompañas de puré de patata que puedes preparar cociendo dos patatas en trocitos, las escurres y las pasas a un bol.

Le añades un poco de sal, aceite de oliva y perejil y las machacas bien con un tenedor.