Sopa fria de aguacate y jamon

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 puerro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 gr de jamón
  • 1 tomate
  • Agua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua.

Una vez que estén cocidos, déjalos reservados.

Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol.

Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates.

Tritura el aguacate con la batidora y ve añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Pasa por el colador y ponle un punto de sal.

Pela el tomate, y córtalo en daditos.

Pica el jamón y fríelo e una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente.

Sirve la crema en cuencos y añade sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.