Sopa juliana de ave

Ingredientes:

  • 100 gramos de zanahorias.
  • 100 gramos de cebollas.
  • 50 gramos de puerros (parte blanca).
  • 1 rama de apio.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 100 gramos de coliflor.
  • 2 litros de caldo de ave.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de jamón.
  • Sal.

Elaboración:

Cortamos toda la verdura en juliana -menos los guisantes y la mezclamos.

En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiendo el jamón cortado en daditos y, a continuación la verdura.

Si los guisantes estén cocidos, los añadimos Después, junto con el caldo.

Salamos y pochamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

Después vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros veinte minutos, tapado, hasta que reduzca a la mitad.

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