Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ingredientes principales

  • 1 Aguacate
  • 150 g de jamón ibérico
  • 200 g de fresas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ Limón en zumo
  • Menta fresca

Preparación de la receta

Para comenzar, lavamos y troceamos las fresas, quitándoles la parte verde.

Las reservamos en un bol.

A continuación, partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa.

Lo troceamos y lo mojamos con zumo de limón para que no se oxide.

Incorporamos el aguacate al bol de las fresas junto con unas hojas de menta.

En el bol, añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre de

Módena, aliñando así la ensalada.

Removemos.

Emplatamos nuestra ensalada, terminando con unas lonchas de jamón ibérico.

Servimos.

Vasito de aguacate y gambas

Vasito de aguacate y gambas

Ingredientes principales

  • 200 g de colas de gambón o gamba
  • 1/2 Limón
  • 1/2 Aguacate
  • 1/2 brick de nata
  • Cebollino
  • 150 g de salmón ahumado (lomo)
  • 1 cucharada de huevas de salmón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las colas de gambón o gamba.

Seguidamente, abrimos el aguacate, lo partimos y lo ponemos en un bol, con un poco de nata y zumo de limón.

Salpimentamos y mezclamos con un chorrito de aceite hasta machacar por completo el aguacate.

Después, troceamos el salmón en dados y lo colocamos en la base de la copa, encima disponemos un poco de la mezcla de aguacate.

Cuando las colas de gambón estén listas, las partimos por la mitad y las ponemos encima de la copa.

Terminamos con un poco más de mezcla, y decoramos con cebollino y huevas de salmón.

¡Listo para comer!

Ensalada de mango y aguacate

Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes principales

  • 1 Mango
  • 1 Aguacate
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla Roja
  • 150 gr. Lechuga
  • 50 gr. Escarola
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación de la receta

Comenzamos cortando el aguacate.

Con un cuchillo partimos el aguacate rodeando el hueso.

Cogemos cada mitad con una mano y giramos para separarlas.

Con cuidado de no romperlo.

Extraemos el hueso y pelamos.

Cortamos cada mitad en tiras que no sean muy gordas, como las que se ven en las imágenes.

Ahora pasamos al mango.

Cortamos la parte de abajo para conseguir una buena base.

Ponemos el mango de pie y vamos pelándolo con un cuchillo.

Cuando lo tengamos pelado, lo partimos por la mitad bordeando el centro y vamos haciendo cubos.

Toca la cebolla.

La lavamos bien y la partimos en juliana, es decir, en medias lunas.

Lavamos la zanahoria y la pelamos bien.

Yo he usado un pela-patatas para hacer las tiras de zanahoria, consiguiendo unas tiras más anchas que de normal.

Lavamos bien las hojas de lechuga y escarola.

Las mezclamos bien y las escurrimos.

Cuando ya no tengan agua las colocamos sobre una fuente, la que utilizaremos para servir nuestro plato.

Toca montar la ensalada.

Es muy sencillo y queda muy bonita, fresca y colorida.

Colocamos el aguacate en fila sobre la lechuga y la escarola.

Echamos los cubos de mango por la ensalada, cerciorándonos de que están bien repartidos.

Cubrimos con la cebolla y la zanahoria.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Servimos en frío.

Sopa fria de aguacate y jamon

Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 puerro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 gr de jamón
  • 1 tomate
  • Agua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua.

Una vez que estén cocidos, déjalos reservados.

Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol.

Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates.

Tritura el aguacate con la batidora y ve añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Pasa por el colador y ponle un punto de sal.

Pela el tomate, y córtalo en daditos.

Pica el jamón y fríelo e una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente.

Sirve la crema en cuencos y añade sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.