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Publicado por el 4 Mar, 2014 en Carne, Varios | Sin comentarios

Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Ingredientes principales 300 g de carne de cerdo picada 300 g de carne de ternera picada 4 rebanadas de pan de molde sin bordes 1 Berenjena 2 Patatas 1 puñado de queso parmesano rallado 3 Huevos 1 Cebolla 1 chorro de vino blanco Leche Ralladura de 1 limón 1 diente de ajo Pimienta Nuez moscada Sal Preparación de la receta Para comenzar, ponemos las rebanadas de pan en un molde y las bañamos en leche. Dejamos que se empapen. Por otro lado, troceamos las patatas y la berenjena fino y las ponemos a hervir agua hasta que se ablanden. Reservamos el caldo de cocción. En una fuente, mezclamos la carne picada con la berenjena y las patatas. Removemos para que quede una pasta. En ese momento, añadimos el pan mojado, el ajo muy picado, la ralladura de limón, la pimienta, una pizca de nuez moscada rallada, sal y el queso parmesano. Después, incorporamos los huevos y removemos bien. Damos a nuestra mezcla forma de albóndigas. Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en...

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Publicado por el 11 Feb, 2014 en Aves, Salsas | Sin comentarios

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

INGREDIENTES 500 gr de carne picada de pavo Media cebolla picada Un diente de ajo picado 1 huevo duro 1 huevo 250 gr de queso rallado Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Salsa de tomate Perejil Preparación Pon a precalentar el horno a 180 grados. En un bol, pon la carne picada de pavo, la sal, la pimienta, la cebolla, y el ajo picado, el huevo cocido picado y el queso rallado. Remueve todo hasta que esté bien integrado. Con unos 500 gramos te saldrán unas 16 albóndigas. Empieza a hacer pequeñas bolitas en forma de albóndigas. En un plato pon el pan rallado, y en otro el huevo batido. Pasa cada una de las albóndigas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Prepara una bandeja previamente aceitada con un poco de aceite de oliva virgen extra y ve colocando una a una cada albóndiga. Hornea durante unos 15 minutos hasta que estén bien cocidas. En una cacerola, añade un poco de aceite de oliva...

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Publicado por el 8 Dic, 2013 en Carne, Salsas | Sin comentarios

ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

Ingredientes 250 g de carne picada de ternera 250 g de carne picada de cerdo 200 ml de crema de leche 1 huevo 1 yema de huevo 1 cebolla 3 cucharadas de pan rallado 2 patatas hervidas Sal, pimienta y aceite (puede ser mantequilla opcionalmente) Para la salsa 200 ml de crema de leche 1 cucharada de harina 150 ml de caldo de carne Procedimiento Se mezcla bien el pan rallado y la nata. Se chafan las patatas hervidas y frías con un tenedor y también se añaden a la mezcla. A continuación el huevo y la cebolla finamente picada. En un bol se mezclan las carnes con la yema, se salpimentá y se añade a la mezcla inicial. Se trabaja hasta homogeneizar y entonces formamos las albóndigas del tamaño de una nuez. Se fríen por tandas en una sartén con aceite y se doran. Reservar En la sartén con el aceite de las albóndigas se dora una cucharada de harina hasta obtener un roux, se agrega el caldo de carne y la...

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Publicado por el 1 Dic, 2013 en Aves, Top | Sin comentarios

Albóndigas de pavo con salsa de soja

Albóndigas de pavo con salsa de soja

INGREDIENTES Para 2 personas 500 gr de carne picada de pavo 1 huevo 100 gr de pan rallado Un poco de jengibre fresco 1/2 cucharada de salsa de soja 1/2 cebolla picada Pimienta negra recién molida Para la salsa de soja 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar moreno Medio vaso de agua 2 cucharadas de fécula de maíz Preparación Pon a precalentar el horno a 180 grados. En un recipiente mezcla la carne de pavo picada, el huevo, el pan rallado, la salsa de soja y la pimienta recién molida. Pela el jengibre con la ayuda de un pelador y ralla un poco de jengibre sobre la mezcla de la carne. Corta la cebolleta en trocitos pequeños y añádela también a la carne. Mezcla todos los ingredientes, y con la ayuda de tus manos, da forma a las albóndigas. Una vez las tengas hechas, ponlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio y hornéalas durante unos 25 minutos a 180 grados....

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