Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Ingredientes principales

  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 4 rebanadas de pan de molde sin bordes
  • 1 Berenjena
  • 2 Patatas
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 chorro de vino blanco
  • Leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos las rebanadas de pan en un molde y las bañamos en leche.

Dejamos que se empapen.

Por otro lado, troceamos las patatas y la berenjena fino y las ponemos a hervir agua hasta que se ablanden.

Reservamos el caldo de cocción.

En una fuente, mezclamos la carne picada con la berenjena y las patatas.

Removemos para que quede una pasta.

En ese momento, añadimos el pan mojado, el ajo muy picado, la ralladura de limón, la pimienta, una pizca de nuez moscada rallada, sal y el queso parmesano.

Después, incorporamos los huevos y removemos bien.

Damos a nuestra mezcla forma de albóndigas.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren.

Por último, preparamos la salsa de las albóndigas.

Para ello, cortamos la cebolla fina y la ponemos a pochar en una sartén con aceite.

Le incorporamos el vino y el caldo de cocción de las patatas y la berenjena.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y las dejamos terminar durante 20 minutos en ella a fuego muy lento.

Servimos.

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

INGREDIENTES

  • 500 gr de carne picada de pavo
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • 1 huevo duro
  • 1 huevo
  • 250 gr de queso rallado
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate
  • Perejil

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En un bol, pon la carne picada de pavo, la sal, la pimienta, la cebolla, y el ajo picado, el huevo cocido picado y el queso rallado.

Remueve todo hasta que esté bien integrado.

Con unos 500 gramos te saldrán unas 16 albóndigas.

Empieza a hacer pequeñas bolitas en forma de albóndigas.

En un plato pon el pan rallado, y en otro el huevo batido.

Pasa cada una de las albóndigas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.

Prepara una bandeja previamente aceitada con un poco de aceite de oliva virgen extra y ve colocando una a una cada albóndiga.

Hornea durante unos 15 minutos hasta que estén bien cocidas.

En una cacerola, añade un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añade las albóndigas y la salsa de tomate.

Remueve todo hasta que las albóndigas estén empapadas en el tomate y una vez estén apaga el fuego.

Ponles un poco de perejil por encima, y sírvelas bien calentitas.

 

ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

A LBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

Ingredientes

  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 patatas hervidas
  • Sal, pimienta y aceite (puede ser mantequilla opcionalmente)

Para la salsa

  • 200 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml de caldo de carne

Procedimiento

Se mezcla bien el pan rallado y la nata.

Se chafan las patatas hervidas y frías con un tenedor y también se añaden a la mezcla.

A continuación el huevo y la cebolla finamente picada.

En un bol se mezclan las carnes con la yema, se salpimentá y se añade a la mezcla inicial.

Se trabaja hasta homogeneizar y entonces formamos las albóndigas del tamaño de una nuez.

Se fríen por tandas en una sartén con aceite y se doran.

Reservar

En la sartén con el aceite de las albóndigas se dora una cucharada de harina hasta obtener un roux, se agrega el caldo de carne y la nata.

Remover constantemente hasta que espese.

Se sirven las köttbullar junto a la salsa y la mermelada de arándanos rojos.

Albóndigas de pavo con salsa de soja

Albóndigas de pavo con salsa de soja

INGREDIENTES

Para 2 personas

  • 500 gr de carne picada de pavo
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • Un poco de jengibre fresco
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cebolla picada
  • Pimienta negra recién molida

Para la salsa de soja

  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En un recipiente mezcla la carne de pavo picada, el huevo, el pan rallado, la salsa de soja y la pimienta recién molida.

Pela el jengibre con la ayuda de un pelador y ralla un poco de jengibre sobre la mezcla de la carne.

Corta la cebolleta en trocitos pequeños y añádela también a la carne.

Mezcla todos los ingredientes, y con la ayuda de tus manos, da forma a las albóndigas.

Una vez las tengas hechas, ponlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio y hornéalas durante unos 25 minutos a 180 grados.

Mientras las albóndigas se hornean, haremos la salsa especial de soja con la que las acompañaremos.

Para ello, en una cacerola pequeña pon la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el medio vaso de agua.

Calienta a fuego medio hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo.

En un tazón pequeño, mezcla el un poco de agua con la fécula de maíz, vierte la mezcla en la olla con el resto de ingredientes.

Remueve y deja que la mezcla hierva durante unos 4 minutos, hasta que notes que se vuelve brillante y más espesa.

En ese momento, apártala del fuego y añade las albóndigas para que se empapen de la salsa.

Una vez que tenemos las albóndigas horneadas, las servimos en un plato.

Quedan perfectas acompañadas de unas patatas fritas como las que te enseñamos a preparar ayer, y un poco de ensalada.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=uj4Ub5v6mg0#t=34