Almejas con Guindilla

Almejas con Guindilla

Ingredientes

  • Medio kilo de almejas
  • Medio puerro
  • 15 gramos de jengibre
  • 1 diente ajo
  • 2 guindillas
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 gramos de fécula de patata
  • 1 cucharada azucar
  • 1 cucharadita vinagre arroz
  • 1 cucharadita aceite sesamo
  • 2 cucharadas salsa soja
  • 1 cucharadita sake
  • Pimienta

Como cocinar

Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas, escurrir, picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos; añadir tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta.

Añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos.

Cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=o-tT62bpYlU

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Ingredientes

  • 500 gr. de almejas
  • 1 lata de anchoas pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de tomates
  • 180 gr. de espaguetis
  • Zumo de medio limón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Comenzaremos picando las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos mas bien pequeños.

En una cacerola de fondo grueso echar un chorrito de aceite de oliva y sofreír las anchoas y el ajo hasta que comiencen a coger color.

Añadir los tomates picados y dejar cocinar durante diez minutos a fuego medio aplastando con una cuchara de madera para que se vayan deshaciendo los trozos de tomate.

Poner una olla grande con dos litros de agua y sal a hervir, añadir los espaguetis y dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero procurando que no se os cuezan demasiado.

Cuando la salsa de tomate y anchoas esté hecha, añadir las almejas y cocer durante diez minutos más o hasta que veamos todas las conchas abiertas.

Escurrir los espaguetis, añadirlos a la cazuela y darles una vuelta con la salsa para que se impregnen bien.

SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Sopa de Cebolla con Almejas

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

ALMEJAS O CHIRLAS AL BRANDY

ALMEJAS O CHIRLAS AL BRANDY

Ingredientes

  • 500 gr de chirlas o almejas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • perejil picado
  • sal
  • 1 copa de brandy de Jerez
  • 200 ml de nata (crema de leche) de cocina
  • Una cucharadita de Pimentón de la Vera agridulce

Elaboración

Primero pondremos las chirlas con un poco de agua con sal, para que suelten la arena, y mientras vamos picando el ajo.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y vamos dorando el ajo.

Cuando esté casi listo, le añadimos una cucharadita de pimentón.

Rápidamente añadimos el brandy de Jerez, para que no se nos queme el pimentón.

Luego añadimos la nata (crema de leche) y dejamos que hierva un poco.

Y por último, agregamos las chirlas, el perejil picado y sazonamos al gusto.

Poco a poco se irán abriendo las chirlas, cuando todas estén abiertas, servimos inmediatamente.

Un plato sencillo y riquísimo!!!!!!

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Ingredientes:

  • 500 gr de almejas
  • Media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Media cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco o de caldo de pescado
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y sofreímosmedia cebolla picada junto con los dientes de ajo también picados, ycuando comiencen a dorarse añadimos la harina que cocinamos removiendo.

Apartamos la sartén unos segundos del fuego e incorporamos elpimentón dulce y mezclamos.

Volvemos a poner la sartén en el fuego, ponemos entonces el vino(el ideal sería un Albariño) o si no queréis poner alcohol lo sustituiremospor agua o caldo de pescado y las almejas.

Según se vayan abriendo las almejas las iremos poniendo en lafuente donde las vamos a servir, de esta forma quedaran muy jugosas.

Una vez que hemos retirado las almejas (desecharemos las que no se hayan abierto) vertemos la salsa por encima, espolvoreamos con perejil picado y servimos.