Lomo en salsa con almendras y melocotones

Lomo en salsa con almendras y melocotones

Ingredientes:

Para cuatro personas:

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 400 gr. de leche evaporada
  • 1/2 vaso de brandy
  • 2 melocotones
  • 75 gr. de almendras
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.

Vierte el brandy y flambealo.

Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco.

Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén.

Saltea brevemente.

Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.

Ajoblanco

Ajoblanco

Ingredientes principales

  • 3-4 puñados de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rodaja de melón
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Agua
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, en el vaso de la batidora, trituramos el ajo, las almendras y la miga de pan.

Ligamos con agua, aceite y vinagre.

Sazonamos con sal.

Emplatamos nuestro ajo blanco acompañándolo de unos daditos de melón.

Servimos frío.

Pollo con almendras

Pollo con almendras

Ingredientes principales

  • Pechuga de pollo
  • Almendras
  • Cebollas
  • Pimientos verdes
  • Salsa de soja
  • Pastilla caldo de carne
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Cortamos a cuadraditos la pechuga de pollo y salpimentamos.

Cortamos la cebolla a trozos grandes y también el pimiento verde.

Ponemos a pochar la cebolla con el pimiento.

Cuando empiece a ablandarse añadimos el pollo, dejamos que se dore bien.

Incorporamos las almendras hasta que empiecen a tomar color, y agregamos la salsa de soja, la pastilla de caldo y el agua, dejamos que cueza unos 25 minutos.

Y…listo para tomar.

Acelgas con almendras

Acelgas con almendras

INGREDIENTES:

  • 2 Kilos de acelgas
  • 14 almendras crudas
  • 1 cucharada de harina
  •  limón
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite y sal

COMO SE PREPARAN

Primero se limpian las acelgas y se separan las pencas de las hojas.

Se cortan en trozos y se cocinan en agua hirviendo con sal para reservarlas luego.

Se cortan las pencas en tiras de 5 cm.

Poner una cacerola al fuego con agua, sal y unas gotas de limón, agregar las pencas cuando empieza a hervir y dejarlas por 45 minutos.

Se coloca aceite en una sartén, se fríen los ajos y las almendras.

Cuando estén doradas, majarlo en un mortero.

En la sartén con aceite caliente poner una cucharada de harina y mover con cuidado para que no se dore, añadir lo del mortero, mezclar y agregar a las pencas escurridas y poner al fuego por 10 minutos.