Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 400 gr. de leche evaporada
- 1/2 vaso de brandy
- 2 melocotones
- 75 gr. de almendras
- 1 vaso de agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración
Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.
Vierte el brandy y flambealo.
Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco.
Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén.
Saltea brevemente.
Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.