Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Publicado por el 8 Feb, 2014 en Arroces, Mariscos | Sin comentarios

Gambas cajún con arroz especiado

Gambas cajún con arroz especiado

Ingredientes principales 30 g de sal 30 g de orégano 30 g de comino molido 30 g de pimentón 5 g de pimienta de cayena molida 30 g de ajo en polvo 400 g de gambas 400 g de arroz basmati 200 g de tomate triturado 1 Cebolla pequeña picada 1 Pimiento rojo picado Cilantro fresco Aceite de oliva virgen Sal Preparación de la receta En primer lugar, preparamos las especias cajún. Para ello, mezclamos todas las especias en un tarro, lo cerramos y agitamos bien. A continuación, ponemos las gambas peladas y limpias en un bol, añadimos la mezcla cajún y marinamos. Refrigeramos durante 3-4 horas. Hervimos el arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, rehogamos la cebolla picada con aceite de oliva. Cuando esté pochada añadimos el tomate y una cucharada de la mezcla cajún. Dejamos cocinar unos 15 minutos. Cuando la salsa esté lista añadimos el arroz y reservamos. Rehogamos las gambas, con el pimiento en una sartén con aceite de oliva. Emplatamos disponiendo las gambas...

Leer más

Publicado por el 25 Ene, 2014 en Arroces, Verdura | Sin comentarios

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Ingredientes principales 300 g de arroz 500 ml de caldo vegetal 20 g de queso azul cortado en dados 150 g de guisantes 1 Cebolla 30 g de jamón serrano en taquitos Aceite de oliva Sal Pimienta 2 cucharadas de salsa de soja Preparación de la receta Comenzaremos por rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando este transparente incorporamos los guisantes, el jamón y la soja. Añadimos un poco de pimienta, damos un hervor y retiramos. Por otro lado, cocinaremos nuestro arroz. Para ello, mientras templamos el caldo al fuego, rehogamos ligeramente el arroz con aceite de oliva. Incorporamos el caldo, salpimentamos y cocinamos hasta que esté en su punto. Añadimos entonces el queso azul y mezclamos bien para que se funda y se mezcle con el arroz. Servimos el arroz con los guisantes y el jamón encima, a modo de guarnición....

Leer más

Publicado por el 15 Ene, 2014 en Arroces, Verdura | Sin comentarios

Arroz con Espárragos

Arroz con Espárragos

Ingredientes 300 gramos de arroz 300 gramos de espárragos 50 gramos de manteca 3 cucharadas de queso rallado 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco seco 1 1/2 de caldo de verduras Perejil picado Como cocinar Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos. Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos. Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos. Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado. Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir....

Leer más

Publicado por el 9 Ene, 2014 en Arroces | Sin comentarios

Arroz con sepia de la Costa Brava

Arroz con sepia de la Costa Brava

Ingredientes principales 1 Sepia grande cortada en trozos 200 g de gambas pequeñas 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino rancio 500 g de arroz de Pals Aceite de oliva Sal 1/2 kg de pescado de roca Preparación de la receta En primer lugar, hacemos el fumet. Para ello, en una cazuela con agua ponemos a hervir el pescado de roca. Pasados unos 10 minutos, colamos y reservamos el fumet resultante. Mientras, picamos media cebolla y un diente de ajo. Sofreímos en una sartén a fuego lento hasta que se dore. Troceamos la sepia, añadimos la mitad a la sartén, cocinamos a fuego medio hasta que la sepia esté tierna. Cuando esté en su punto, retiramos de la sartén y reservamos. Por otro lado, en otra cazuela, ponemos la otra mitad de la cebolla y el resto de la sepia. Pochamos y mantenemos al fuego. A continuación, en otra sartén con un chorrito de aceite hacemos las gambas. Cuando estén listas las retiramos, extraemos el jugo de las cabezas y lo añadimos...

Leer más

Publicado por el 8 Nov, 2013 en Arroces, Mariscos | Sin comentarios

Wok con arroz y pulpo

Wok con arroz y pulpo

Ingredientes principales 3 Patas de pulpo cocidas 1 vasito de arroz largo precocido ¼ Pimiento rojo ¼ Pimiento verde ½ Cebolla morada 1 Puerro 2 Chiles rojos Jengibre fresco para rallar 3 cucharadas de salsa de soja Aceite de oliva virgen Preparación En primer lugar, pelamos y troceamos las verduras, las salteamos en el wok con un chorrito de aceite. Después, incorporamos el chile y una pizca de jengibre rallado. Mientras, troceamos el pulpo y lo añadimos al wok. Salteamos. Incorporamos la salsa de soja y el vasito de arroz. Rehogamos todo junto un par de minutos más y emplatamos....

Leer más