Ingredientes principales
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 y ½ tazas de arroz risotto
- ½ taza de vino blanco
- 25-30 Hebras de azafrán
- 5-6 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 4 puñados de espinacas
- 1 taza de queso parmesano
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos una cacerola al fuego y calentamos el caldo con el azafrán, hasta que el caldo tome un color rojizo.
Por otro lado, en otra cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, agregamos el vino blando y dejamos el arroz lo absorba.
Cuando el caldo esté muy caliente, lo añadimos al arroz.
Removemos un poco, salpimentamos y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que reduzca a fuego lento durante 15 minutos.
A mitad de la cocción.
Incorporamos el queso rallado y las espinacas y seguimos cocinando.
Una vez que hayan pasado los 15 minutos, tendremos un cremoso risotto listo para servir y disfrutar.
