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Publicado por el 5 Mar, 2014 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes 8 trozos de lomo de bacalao desalado 3 dl. de aceite de oliva 6 dientes de ajo 750 gr de cebollas rojas 750 gr. de tomates 2-3 pimientos morrones 2-3 pimientos choriceros secos 2 rebanadas de pan tostado Sal Como cocina Desalamos el bacalao (durante 48 horas anteriores a su preparación, cambiando el agua entre 3-4 veces). Una vez desalado, escamamos y le quitamos las espinas al bacalao. En una olla, ponemos un chorro de aceite, los ajos troceados a la mitad y las cebollas cortadas en julianas, hasta que ambas obtengan un color dorado. Cuando ya estén doradas, añadimos los tomates, pelados y picados (dejando un poco para el siguiente paso) y sofreímos todo bien a fuego lento. En una sartén freímos un poco de cebolla picada (que dejamos sin poner anteriormente), el resto del tomate picado, los pimientos (lavados anteriormente) y las rebanadas de pan, dejándolo cocer durante unos minutos y pasándolo luego por el pasapurés. Añadimos esta salsa a la olla y mezclamos todo bien. En otra cazuela ponemos un chorro grande de aceite y...

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Publicado por el 12 Feb, 2014 en Legumbres, Pescado | Sin comentarios

Bacalao con fabas vegetales

Bacalao con fabas vegetales

Ingredientes principales 200 g de fabas congeladas 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 Blanco de puerro 1 Tomate 1 lomo de bacalao 1 manojo de espinacas 1 pack choi Cebollino picado Sal Pimienta en grano Preparación de la receta En primer lugar, una olla, disponemos las fabas descongeladas, la zanahoria troceada, la cebolla, el ajo, el puerro y el tomate. Añadimos agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocemos durante 45 minutos. Mientras, troceamos el bacalao en dados regulares y los tostamos por la parte de la piel en una sartén con unas gotas de aceite. Retiramos y reservamos. En la misma sartén salteamos las hojas de pack choi. Cuando las fabas estén listas, las disponemos en un plato, colamos el caldo y lo añadimos al plato. Disponemos encima de las fabas los tacos de bacalao. Para terminar nuestro emplatado acompañamos con las hojas de espinacas frescas y las de pack choi. Decoramos con cebollino picado y servimos....

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Publicado por el 16 Ene, 2014 en Pescado, Top | Sin comentarios

Bacalao gratinado

Bacalao gratinado

INGREDIENTES Para 2 personas 2 lomos de bacalao grandes 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento morrón rojo 150 gr de mejillones 1 vaso de leche Agua Un vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil (para decorar) Preparación Para desalar el bacalao, lo primero que tienes que hacer es lavar los lomos de bacalao y ponerlos en un bol. Una vez los tengas, cúbrelos por completo con agua y deja el bol en el frigorífico 48 horas. Cambia el agua 3 veces durante esas 48 horas. Cuando el bacalao esté desalado, mete los lomos en una cacerola, vierte la leche y la misma cantidad de agua. Cocina el bacalao durante unos 5 minutos y después reserva. Corta la cebolla, el pimiento verde, y el rojo en juliana. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha las verduras. Sazona con un poco de pimienta y sal. Añade las verduras a la cacerola con el bacalao y agrega el vino blanco. Deja que todo hierva de...

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Publicado por el 16 Dic, 2013 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao a la Portuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes 4 filetes de bacalao 2,5 dl de aceite 2 cebollas grandes 1 pimiento verde y otro rojo 650 g de patatas 2 hojas de laurel 1 pimentón picante Aceitunas Sal Como cocinar Cocemos el bacalao en una cazuela, retiramos la piel y las espinas y a continuación lo pasamos a una sartén con un chorro de aceite para freírlo. Cortamos las cebollas, los pimientos y las patatas en rodajas y fritamos todo en otra sartén. A continuación añadimos el laurel cortado y el pimentón. Colocamos el bacalao en el centro de una fuente y colocamos por encima el sofrito de las cebollas, los pimientos y las patatas, éstas las ponemos alrededor del bacalao con la salsa del sofrito y adicionamos unas aceitunas cuando fuésemos a servir. Green Day "Basket Case" surprise Encore performance @ American Idiot on Broadway April 22, 2010 Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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Publicado por el 3 Nov, 2013 en Pescado, Top | Sin comentarios

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

INGREDIENTES: (30 unidades) 1 kilo de patatas 300 gramos de bacalao 1 diente de ajo Perejil 1 cebolla pequeña 1 huevo Pimentón colorado Piñones PREPARACIÓN Hervir la patata y cuando falten 5 minutos para retirarla, añadir el bacalao, ya que este se cocina pronto. A los 5 minutos, sacar del fuego y separar la patata y el bacalao. Machacar la patata en un mortero. Triturar el bacalao, el ajo y el perejil. Sofreír, la cebolla y los piñones y finalmente añadir pimentón colorado. Juntar todo con la patata y el bacalao. Añadir yema de huevo. Formar las croquetas. Pasarlas por la clara del huevo. Echarlas a la sartén y freírlas. Led Zeppelin Trampled Underfoot Earl's Court 1975 HD Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

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