Tosta de bacalao con pimientos del piquillo

Tosta de bacalao con pimientos del piquillo

Ingredientes principales

Pan chapata

  • 100 g de bacalao desmigado
  • 1 Huevo
  • 2 Pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos una rebanada de pan de chapata y la ponemos a dorar en el horno.

En primer lugar, picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite.

Desmigamos el bacalao y lo incorporamos a la sartén cuando el ajo esté dorado.

Cocinamos durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos los pimientos del piquillo, sal y pimentón.

Dejamos rehogar un minuto más.

Entonces, cascamos el huevo y dejamos que se cuaje.

Emplatamos la tosta, colocando sobre ella nuestra mezcla de bacalao y pimientos.

Servimos.

Bacalao ajoarriero

Bacalao ajoarriero

Ingredientes principales

  • 1ud. pimiento rojo
  • 2ud. pimiento verde
  • 4ud. pimiento del piquillo
  • 2 diente ajo
  • 1ud. guindilla
  • 2ud. pimiento choricero
  • 500 gr. bacalao
  • 1 dl. pimiento morrón licuado
  • aceite de oliva
  • salsa de tomate
  • perejil

Preparación de la receta

Cortar muy fino el ajo, la cebolla y el pimiento verde.

Salar y rehogar en el aceite caliente.

Añadir la guindilla, el perejil, el pimiento morrón licuado, la pulpa del pimiento choricero y la salsa de tomate.

Agregar los pimientos del piquillo picados y el bacalao desalado y desmenuzado.

Dejar cocer todo de 5 a 7 minutos

Alubias blancas con bacalao confitado

Alubias blancas con bacalao confitado

Ingredientes (2 personas)

  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 200 g de alubias blancas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de aceitunas negras
  • 6 espárragos trigueros
  • 5 guindillas en vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta

Pon las alubias a remojo de víspera.

Escúrrelas y ponlas a cocer en la olla rápida con abundante agua y la cebolleta y el ajo enteros.

Sazona, tapa y cocina durante 12 minutos.

Cuela, reserva las alubias y haz una salsa con el caldo.

Cocínalo hasta que reduzca a la mitad y espese un poco (unos 5 minutos).

Reserva.

Para confitar el bacalao, cocínalo a fuego lento en una sartén con abundante aceite.

Colócalo primero con la parte de la piel hacia arriba, dale la vuelta y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Introduce el bacalao en el cazo de la salsa para mantenerlo caliente hasta el momento de servir.

Trocea los espárragos y póchalos en una sartén con un poco de aceite.

Añade las guindillas troceadas y las aceitunas negras deshuesadas.

Cocina brevemente, incorpora las alubias y cocina a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.

Sirve las alubias en plato hondo, coloca encima el bacalao y salsea.

Decora con perejil.