Crema de Calabacin

Crema de Calabacin

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
  • 250 cc (1 vaso) de leche semi desnatada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pastilla de caldo
  • 4 unidades de queso en porciones
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Como cocinar

Pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas pequeñas y los rehogamos en una cazuela con un chorreón
de aceite durante 4 o 5 minutos.

Agregamos un vaso de leche, una pastilla de caldo y un vaso de agua, para cubrir los calabacines y dejamos cocer
hasta que estén blandos.

Añadimos las 4 porciones de queso, una pizca de sal y la pimienta (a gusto).

A continuación, lo trituramos y lo dejamos reposar durante varios minutos.

Servimos en recipientes para sopa, con una pizca de nuez moscada espolvoreada por encima.

Risotto de calabacín y gambas

Risotto de calabacín y gambas

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz Arborio
  • 800 ml caldo vegetal
  • 1 Calabacín cortado en dados de medio centímetro
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 g de gamba arrocera
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 trocito de mantequilla

Preparación de la receta

Lo primero, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos el calabacín con la salsa de soja.

Cuando estén dorados añadimos las gambas y el ajo.

Reservamos.

En una cazuela sofreímos la cebolla con un trocito de mantequilla, cuando esté dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas a fuego vivo.

Incorporamos el vino blanco y lo removemos hasta que haya reducido.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente removiendo sin parar y salpimentamos.

Volvemos a añadir caldo caliente cuando veamos que el arroz lo demanda y removemos continuamente.

Realizamos la misma operación hasta acabar con el caldo. 2 minutos antes de que finalice la cocción añadimos el calabacín con las gambas que teníamos reservadas para el arroz.

Retiramos del fuego e incorporamos un trocito de mantequilla y el queso parmesano.

Damos vueltas (con el calor que tiene el arroz, se fundirán con facilidad al risotto, esta fase se llama mantecare).

Finalmente, servimos el risotto.

httvp://www.youtube.com/watch?v=_bpS-cOBK6Q

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacin

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 600 gr de langostinos frescos
  • 2 calabacines
  • Aceite de oliva
  • Sal maldom

Preparación

Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar.

Déjalos reservados.

Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas.

Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Coge un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas.

Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal maldom.

No necesitan nada más, porque así están deliciosas.

Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín
  • 1/2 kg de cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.

A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.

Por último, probamos y rectificamos con sal.

Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=q2ovGHzvuWw

Lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín,

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 150 gr de queso emmental en lonchas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el calabacín con la ayuda de una mandolina a capas, y pon el honro a precalentar a 180 grados.

Coge una bandeja y pon en la base un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, pon una capa de calabacín laminado, encima del calabacín una capa de queso enmental y encima de éste una capa de jamón cocido.

Sigue los mismos pasos hasta terminar con el calabacín, y termina con una capa de calabacín.

Para darle un toque dorado, con la ayuda de una brocha pinta la última capa de calabacín con un poco de aceite de oliva y ponle un poco de pan rallado por encima para que una vez horneada la lasaña te quede crujiente.

Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que veas que la parte de arriba de la lasaña está bien dorada y el pan rallado está crujiente.

Atún marinado con tartar de calabacín y pimientos

Atún marinado con tartar de calabacín y pimientos

Ingredientes principales

  • 250 g de atún fresco
  • 1 Calabacín (cortado en dados de 1 cm)
  • 1 lata de 150 g de piquillos (cortados en dados)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Primero, preparamos la salsa con la que marinaremos el atún, mezclando en un bol la mostaza, la miel, la soja y la mitad del vinagre balsámico.

Cortamos el atún en rectángulos o tiras gruesasy cubrimos con la salsa.

Dejamos marinar durante 2-3 horas(nunca más de 6 horas).

Cocinaremos el atún en una plancha con un poquito de aceite de oliva a fuego vivo hasta que el exterior se dore y el interior del pescado siga jugoso.

Para preparar el tartar, rehogaremos el calabacín en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos para conseguir que quede al dente.

Escurrimos el exceso de agua que vaya soltando.

En un bol mezclamos el calabacín y los piquillos, salpimentamos y aliñamos con el vinagre y algo más de aceite de oliva.

Servimos el atún acompañado de la guarnición de calabacín

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 cucharadas de arroz
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • 100 grs. de huevas de trucha
  • 2-3 láminas de pasta brick
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite.

Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos.

Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz.

Deja cocer durante 20-25 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla.

Pasa la crema a una sopera.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de calabacín a pochar.

Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos.

Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick.

Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.

Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.

Buñuelos de calabacín

Buñuelos de calabacín

INGREDIENTES

  • Para unos 15 buñuelos
  • 2 calabacines medianos
  • 1 huevo
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de queso feta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Lava los calabacines, porque vamos a utilizar su piel.

Prepara un recipiente, y con la ayuda de un rallador, ralla cada uno de los calabacines.

Una vez los tengas rallados , en ese mismo recipiente mezcla la harina, el queso feta en pequeños trocitos, el huevo, la harina, la sal y la

 pimienta.

Haz una mezcla con todo y con la ayuda de tus manos haz pequeñas mini hamburguesas de esta mezcla.

Prepara en una sartén unos dos dedos de aceite de oliva.

Deja que se caliente y una vez la tengas, añade cada uno de los buñuelos y dóralos por ambos lados.

Cuando estén dorados, sácalos de la sartén y deja que reposen sobre un papel absorbente para retirar el sobrante de aceite de oliva.

Acompaña los buñuelos con un buen plato de pollo, una carne o un pescado, quedan riquísimos como acompañamiento.

Ensalada de arroz, calbacin y espárragos

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ingredientes principales

  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • 8 Espárragos verdes frescos
  • 1 Calabacín
  • 80 g de queso cheddar en dados
  • 75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de pistachos
  • 3 Tomates semisecos en aceite
  • 1 Cebolleta

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín.

Salteamos las verduras por separado.

Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos.

En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados.

Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos.

Reservamos.

Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón.

Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre.

Aliñamos nuestra ensalada.

Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del
fabricante.

Lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Emplatamos y servimos.

Tortilla de berenjena, calabacin y pimiento verde

Tortilla de berenjena, calabacín y pimiento verde

Ingredientes principales

  • 4 Huevos
  • ½ Berenjena
  • ¼ Pimiento verde
  • ½ Calabacín
  • ½ Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil para decorar
  • Pan tostado
  • Parmesano rallado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos en rodajas el calabacín, la cebolla, el pimiento y laminamos el ajo.

Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernas.

Seguidamente, batimos los huevos y los mezclamos en un bol junto con las verduras y un poco de parmesano rallado.

Cuajamos los huevos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta conseguir una tortilla.

Emplatamos nuestra tortilla junto con una ramita de perejil y unas rebanadas de pan tostado.

Servimos.