Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Ingredientes principales

  • 1 kg de garbanzos (que habrán estado en remojo 8 horas) o bien de
  • lata
  • 200 g de pimientos de piquillo
  • 300 g de calabaza rallada
  • 2 Cebollas finamente picadas
  • 2 Huevos duros
  • 1/2 cucharadita pimentón picante
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Salsa de soja

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los garbanzos en la olla a presión hasta que estén tiernos.

Mientras, rehogamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté transparente incorporamos la calabaza y un poco de salsa de soja.

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando.

Seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la pimienta a la calabaza.

Mezclamos bien con los garbanzos que tendremos en la olla.

A continuación, picamos los huevos, cortamos los pimientos en tirase incorporamos estos ingredientes a la mezcla anterior.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, emplatamos y servimos.

Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

Ingredientes principales

  • 1 lata de carrilleras de buey estofadas
  • 1 envase de hummus
  • 250 g de crema de calabaza
  • 1 sobre de copos de patata
  • 1 lata de cebolla pochada
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de Brandy
  • 2 cucharadas de caramelo líquido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva Virgen

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carrilleras de buey con puré de calabaza y garbanzo

En primer lugar, rehogamos la cebolla picada y regamos con el Brandy.

Dejamos que se evapore por completo.

Incorporamos el caldo y dejamos reducir.

Seguidamente, trituramos la salsa y la condimentamos con sal, pimienta y caramelo líquido.

A continuación, calentamos el puré de calabaza y lo mezclamos con el hummus.

Incorporamos los copos de patata hasta conseguir una consistencia de puré.

Aderezamos con aceite de oliva.

Calentamos las carrilleras y las emplatamos acompañadas de la salsa y el puré.

Servimos.

Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Ingredientes

  • Arroz, 280 gramos
  • Mantequilla sin sal, 70 gramos
  • Calabaza, un trozo de unos 125 gramos
  • Una cebolla mediana
  • Caldo de verduras, casi un litro
  • Queso tipo parmesano, 125 gramos
  • Vino blanco, una copita

Preparación

Primero se pica la cebolla en trozos muy pequeños y la calabaza en trozos algo más grandes en forma de taquitos.

Se pone a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva en el que vamos a sofreír la cebolla, cuando tome color se añade la calabaza y dejamos que se rehogue todo junto varios minutos.

Por otro lado echa el caldo de verduras (la mitad más o menos) en una olla y se pone a calentar, cuando esté bien caliente echamos el arroz, el vino blanco y bajamos un poco la intensidad de fuego para que se vaya cociendo.

Añadimos la calabaza y la cebolla.

Conforme vayan pasando los minutos y el caldo se vaya evaporando, se van añadiendo pequeñas cantidades de caldo para que el arroz se siga cociendo a fuego lento.

Es importante remover de vez en cuando y echar más caldo cuando el arroz se vaya quedando seco.

A los veinte minutos aproximadamente de cocción el arroz estará bien cocido y casi sin caldo.

En ese momento lo apartamos del fuego y lo mezclamos con el queso parmesano y la mantequilla que, con el calor, se derretirán y se mezclarán bien.

Wok de cerdo con calbaza y calabacin

Wok de cerdo con calabaza y calabacín

Ingredientes

  • ½ Solomillo de cerdo
  • 150 g de calabaza
  • ½ Calabacín
  • 1 Cebolla morada
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 150 g de tallarines orientales al gusto
  • Aceite de oliva virgen
  • Jengibre fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en un wok con unas gotas de aceite.

Retiramos y reservamos.

Después, cortamos la calabaza y el calabacín en finas tiras con ayuda del pelador y la cebolla en juliana y las cocinamos en el mismo wok.

Incorporamos también al wok una pizca de jengibre fresco rallado, la soja y una pizca de azúcar moreno.

Por otro lado, cocemos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante.

Volvemos a incorporar el cerdo al wok y regamos con un buen chorrito de salsa de soja.

Por último, escurrimos los tallarines y los añadimos al wok para darles un último golpe de calor.

Emplatamos y servimos.

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 250 gr. de calabaza (asada y limpia)
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 1 papel de gaseosa azul
  • 1 papel de gaseosa blanco
  • 70 gr. aceite girasol
  • pasas y nueces

Preparación:

Introducir la calabaza y el azúcar, programar 1 minuto, velocidad 6.

Añadir los huevos y aceite y programar 1 minuto, velocidad 6.

Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el “papel blanco de gaseosa”.

Al final añadir el azul.

Poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas y escurridas.

Adornar con nueces y azúcar.

Meter al horno a 180º