Carbonara de la buena

Carbonara de la buena

Ingredientes principales

  • 400 g de spaghetti
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de tocino ibérico
  • 200 g de queso Pecorino o Parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo picado

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carbonara de verdad

Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.

Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla.

Añadimos un poco de su agua de cocción.

Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.

Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes

  • 250 g de espaguetis
  • 100 g de tocino ahumado o bacon
  • 50 g de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Cocemos los espaguetis en abundante agua salada.

Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.

Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos.

Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

Consumir inmediatamente los espaguetis carbonara.