Chiles, carne y tiras de lechuga

Chiles, carne y tiras de lechuga

Ingredientes principales

  • 200 g de carne magra picada
  • 200g de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • Jengibre fresco
  • 1-2 chiles rojos
  • Azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 Lima
  • 3 Cebolletas
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ Pimiento rojo
  • Cilantro
  • 1-2 cucharaditas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, salpimentamos la carne y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente.

Cuando la carne esté en su punto la escurrimos para evitar el exceso de grasa.

Por otro lado, picamos el chile, el jengibre y el ajo.

Freímos todo con aceite de sésamo, añadimos una pizca de azúcar e incorporamos la carne.

Después agregamos el caldo de pescado, ralladura y zumo de lima.

Continuamos cocinando.

Seguidamente, picamos las cebolletas y las incorporamos a la sartén.

Rehogamos unos minutos más y reservamos.

A continuación, preparamos la salsa dulce.

Para ello, en un bol mezclamos azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de caldo de pescado y un poco de chile picado.

Finalmente, añadimos cilantro y removemos.

Para terminar, emplatamos disponiendo la carne encima de las hojas de lechuga y regamos con la salsa.

Servimos.

httvp://www.youtube.com/watch?v=OFfTMKT8s7Y

Carne china

Carrne china

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera.
  • 1 puerro.
  • 1 vaso de vino blanco de cocina.
  • 1 clara de huevo.
  • Salsa de soja.
  • Vinagre.
  • Jengibre.
  • Sal, pimienta y aceite.

Como cocinar

Macerar la carne en una mezcla de clara de huevo batida con medio vaso de vino blanco de cocina.

La carne debe estar cortada a trozos pequeños.

Dorar la carne en una sartén profunda o un wok.

Cuando esté lista reservar.

Hacer lo mismo con el puerro, que sazonaremos, salpimentaremos y añadiremos jengibre.

Cuando esté medio listo, pondremos la carne.

Cuando esté todo casi listo depositaremos en el wok un poco de vinagre y el resto del vino, así como un poco de salsa de soja.

Rollitos de carne picada

Rollitos de berenjena con carne picada

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 2 berenjenas grandes
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • Un vaso de vino blanco

Preparación

Limpia las berenjenas, y córtalas en láminas transversales de 1 cm de grosor para que luego sean el rollito perfecto y no se nos rompan a la hora de doblarlas.

Déjalas reservadas, mientras preparamos el relleno de carne picada.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y en cuanto esté caliente le añadimos la cebolla muy picadita.

Esperamos a que se cocine y agregamos la zanahoria también bastante picadita.

Cocinamos estos dos ingredientes hasta que queden doraditos.

Salpimentamos la carne picada y la añadimos al sofrito.

Dejamos que se rehogue con la zanahoria y la cebolla, y cuando vemos que está casi hecha, le ponemos los dos tomates pelados partidos en daditos.

Dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio, para que el tomate sude y desprenda todo su sabor y su color sobre la carne.

Probamos de sal y si vemos necesario le añadimos un poco más.

Cuando esté casi listo, le ponemos una copita de vino blanco y dejamos que todo reduzca durante 10 minutos más, mientras preparamos las lonchas de berenjena.

En una plancha o una sartén antiadherente, ponemos una gotita de aceite, esperamos que se caliente, y colocamos las lonchas de berenjenas para hacerlas a la plancha.

Cuando las tenemos listas, las dejamos que eliminen los restos de aceite sobre un papel absorbente de cocina.

Ahora empezamos a preparar nuestros rollitos de berenjena con carne picada.

Para ello, cogemos una loncha de berenjena, y le ponemos un poco de relleno de carne picada en el centro.

Para que no se escape nada, lo fijamos con un palillo.

Servimos las berenjenas acompañadas de una ensalada a nuestro gusto.

Carne con ajos

Carne con ajos

Ingredientes principales

  • 200 g de solomillo
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 Patatas
  • 1 manojo pequeño de ajetes frescos
  • 1 ramillete de perejil
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos las patatas en rodajas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando estén fritas, las sazonamos con sal, ajo crudo picado, perejil picado y un chorrito de vinagre.

Retiramos y reservamos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, ponemos a freír los ajos enteros.

Retiramos y reservamos. Seguidamente, cortamos la carne en trozos gruesos y los doramos en la misma sartén en la que hemos cocinado los ajos.

Retiramos y emplatamos la carne con los ajos.

Mezclamos el aceite anterior con un chorrito de vinagre y regamos con esta mezcla nuestra carne con ajos.

Por último, en una sartén con aceite, freímos los ajetes.

Acompañamos la carne con las patatas y los ajetes.

Servimos.