Carpaccio de buey

Carpaccio de buey

Ingredientes

  • 1 solomillo de buey.
  • Vinagre de Módena.
  • El zumo de un limón.
  • Queso parmesano rallado.
  • Orégano
  • Aceite y sal.

Como cocinar

Cortar el solomillo en filetes muy finos y colocar en papel transparente en el congelador.

Dejar varios días y sacar media hora antes de elaborar.

Cuando esté descongelado, cortar en tiras muy finas y estirar sobre un plato.

Por encima, añadir un poco de sal, un poco de zumo de limón, vinagre de Módena, y espolvorear con orégano y el queso parmesano.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=6SP5JHLqXM8

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Carpaccio de salmón con pasta fresca

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr. salmón fresco sin espinas
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo).

Bate bien y unta el pescado.

Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos.

Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos.

Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite.

Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos.

Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente.

Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.