Sopa de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas hermosas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes o pan tostado
  • Queso Gruyère o similar
  • 1 cucharadita de mostaza francesa

Como cocinar

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas y a continuación, la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y un poco de pimienta, cocinando todo durante 10-15 minutos

Añadimos los picatostes o pan tostado, el queso y lo llevamos al horno para gratinarlo. Servimos caliente en cuencos de barro.

SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Sopa de Cebolla con Almejas

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ingredientes principales

  • 2 filetes de ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de vino oloroso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito de arroz para microondas
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajas finas.

Los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego bajo.

Cuando empiece a tomar color, echamos el azúcar y la mantequilla.

Dejamos que la cebolla y el puerro caramelicen.

Después, cortamos la ternera en tiras, la salpimentamos y la añadimos a la sartén con la cebolla y el puerro.

Cuando esté dorada, vertemos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos el arroz y cocinamos un minuto.

Emplatamos nuestra ternera con cebolla y arroz.

Decoramos con un poco de perejil picado por encima.

Servimos.

Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Ingredientes Principales

Cebolla
Calabacin
Pimiento Amarillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Champiñones

Elaboración

Prepara un sofrito de cebolla muy picadita, calabacin muy picadito y pimiento amarillo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que todo se rehogue y añade un poco de sal y de pimienta.

Limpia los champiñones, quítales los rabitos y pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada uno de los champiñones con la mezcla de verduras, y pon cada uno de los champiñones en una bandeja de horno y cocina durante unos 25 minutos.

Riquísimos.

Patatas con cebolla y queso

Patatas con cebolla y queso

Ingredientes principales

  • 500 g de patatas
  • 200 g de cebolla
  • 300 g de beicon
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 200 g de queso reblochon
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla y la rehogamos en otra sartén con aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas con ayuda de una mandolina.

Las confitamos en aceite hasta que cojan un poco de color.

En otra sartén sin aceite doramos el beicon.

Retiramos la tapa del queso reblochon.

En un recipiente apto para horno, colocamos capas: una de patatas, otra de cebolla, otra de beicon y terminamos con el queso encima, poniendo la parte sin tapa bocabajo.

Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Servimos.

Revuelto de aprovechamiento

Revuelto de aprovechamiento

Ingredientes:

  • Verduras del caldo de gallina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Huevos.
  • 1 Cebolla.

Preparación:

Ponemos a calentar un poco de aceite y freímos la cebolla partida en él.

Cuando este patochada le añadiremos las verduras (zanahorias, patatas y pencas de acelga) cortadas en trozos medianos, sofreímos un poco.

Batimos los huevos, que serán 2 ó 3, dependiendo de la cantidad de verduras que tengamos, los añadimos a la sarten y revolvemos hasta que cuajen.

Ponemos en un plato y listo para comer.

Ketchup casero

Kechup casero

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • un diente de ajo
  • 50 g. azúcar moreno
  • 70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana
  • media cucharadita de sal fina
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • media cucharadita de mostaza en polvo
  • pizca de canela molida
  • pizca de pimienta molida
  • pizca de clavo molido

Preparación:

Lava los tomates y el pimiento.

Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande anti adherente.

Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado.

Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino.

Añade las especias, el azúcar y el vinagre.

Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.

Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.

Huevos encebollados

Huevos encebollados

Ingredientes:

  • 8 huevos frescos
  • 700 g cebolla tierna o cebolleta
  • un fondo de sartén de aceite de oliva
  • una nuez de mantequilla
  • hoja laurel
  • 2 vaso vino tinto de rioja
  • 1 pastilla avecrem
  • sal, pimienta negra y nuez moscada
  • arroz

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana larga,formando hilillos.

En una sartén de fondo difusor con tapa, rehogar la cebolla junto con el aceite, la mantequilla y el laurel.

Tapar.

Pasados 20 minutos, añadir el vino tinto y la sal.

Cocinar durante 30 minutos hasta que la salsa vaya reduciéndose.

Añadir la nuez moscada.

Escalfar los huevos sobre el fondo de cebolla y tapar durante un minutos.

Rectificar la sal.

Servir enseguida acompañado de una corona de arroz blanco que puede ir mezclado con granos de arroz salvaje.