cebolla archivos - Chef Cebollita

22 noviembre, 20136 noviembre, 2013

Sopa de Cebolla a la Francesa

Ingredientes

2 cebollas grandes
3 cucharadas hermosas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
Hierbas aromáticas (opcional)
Sal
Pimienta
Picatostes o pan tostado
Queso Gruyère o similar
1 cucharadita de mostaza francesa

Como cocinar

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas y a continuación, la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y un poco de pimienta, cocinando todo durante 10-15 minutos

Añadimos los picatostes o pan tostado, el queso y lo llevamos al horno para gratinarlo. Servimos caliente en cuencos de barro.

27 septiembre, 20136 septiembre, 2013

SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

12 julio, 201313 junio, 2013

Ternera en tiras con cebolla caramelizada y arroz blanco

Ingredientes principales

2 filetes de ternera
1 Cebolla
1 Puerro
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de vino oloroso
Aceite de oliva
Sal
1 vasito de arroz para microondas
Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajas finas.

Los ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego bajo.

Cuando empiece a tomar color, echamos el azúcar y la mantequilla.

Dejamos que la cebolla y el puerro caramelicen.

Después, cortamos la ternera en tiras, la salpimentamos y la añadimos a la sartén con la cebolla y el puerro.

Cuando esté dorada, vertemos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos el arroz y cocinamos un minuto.

Emplatamos nuestra ternera con cebolla y arroz.

Decoramos con un poco de perejil picado por encima.

Servimos.

8 julio, 201310 junio, 2013

Champiñones rellenos de calabacín con cebolla y pimiento

Ingredientes Principales

Cebolla
Calabacin
Pimiento Amarillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Champiñones

Elaboración

Prepara un sofrito de cebolla muy picadita, calabacin muy picadito y pimiento amarillo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que todo se rehogue y añade un poco de sal y de pimienta.

Limpia los champiñones, quítales los rabitos y pon a precalentar el horno a 180 grados.

Rellena cada uno de los champiñones con la mezcla de verduras, y pon cada uno de los champiñones en una bandeja de horno y cocina durante unos 25 minutos.

Riquísimos.

7 junio, 201327 mayo, 2013

Patatas con cebolla y queso

Ingredientes principales

500 g de patatas
200 g de cebolla
300 g de beicon
200 ml de vino blanco seco
200 g de queso reblochon
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla y la rehogamos en otra sartén con aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas con ayuda de una mandolina.

Las confitamos en aceite hasta que cojan un poco de color.

En otra sartén sin aceite doramos el beicon.

Retiramos la tapa del queso reblochon.

En un recipiente apto para horno, colocamos capas: una de patatas, otra de cebolla, otra de beicon y terminamos con el queso encima, poniendo la parte sin tapa bocabajo.

Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Servimos.